Arrêtez de jeter! Comprendre les dates de péremption pour réduire le gaspillage et économiser

Saviez-vous que chaque année, " on évalue à 1,2 million de tonnes la quantité d’aliments comestibles perdus ou gaspillés, soit d’aliments qui auraient dû être mangés" au Québec (Recyc Québec) ? Une grande partie de ce gaspillage provient d'une mauvaise interprétation des dates de péremption. Dans cet article, nous vous expliquons comment comprendre ces dates pour mieux gérer vos aliments, réduire le gaspillage et économiser.

Comprendre les dates de péremption 

Il existe deux types de dates sur les emballages alimentaires au Canada : la date limite de consommation (DLC) et la date "meilleur avant". La DLC indique une limite stricte après laquelle un aliment périssable, comme la viande ou le poisson, peut représenter un danger pour la santé. En revanche, la date "meilleur avant" indique la période pendant laquelle un produit non périssable, comme les céréales, conserve sa fraîcheur et ses propriétés nutritionnelles, mais peut encore être consommé en toute sécurité après cette date.

• DLC : Ne pas consommer après cette date.
• Meilleur avant : Aliments sûrs mais potentiellement altérés en goût ou en texture après cette date.

Les aliments qui ne périment jamais

Certains aliments, s’ils sont bien conservés, peuvent durer indéfiniment, même sans réfrigération. Parmi eux :

• Le miel : Connu pour ses propriétés antibactériennes, il reste comestible même après des siècles.
• Le sel et le sucre : Tant qu'ils sont à l’abri de l'humidité, ils peuvent être conservés à l'infini.
• Le riz blanc : Conserve ses qualités nutritionnelles pendant des années s’il est stocké dans un endroit sec.

Les aliments qui se conservent longtemps après la date "Meilleur avant"

Certains produits peuvent être consommés bien au-delà de leur date "meilleur avant", sans risque pour la santé. Voici quelques exemples :

• Les conserves : Tant que la boîte n’est pas endommagée, ces produits peuvent se consommer plusieurs années après leur date.
• Les pâtes, riz, et céréales : Bien que leur texture ou goût puisse légèrement changer, ils restent souvent bons bien après la date indiquée.
• Le chocolat : Il peut légèrement blanchir à cause de la séparation des graisses, mais reste sans danger pendant plusieurs mois après sa date "meilleur avant".

Les aliments consommables quelques jours après la DLC

Même après la date limite de consommation, certains produits restent consommables pendant quelques jours s’ils ont été bien conservés :

• Les yogourts : Ils peuvent être consommés jusqu’à une semaine après la DLC, tant qu'ils sont bien réfrigérés.
• Les œufs : Si conservés au réfrigérateur, ils peuvent durer plusieurs semaines après la DLC. Faites le test de flottaison : s’ils coulent dans l’eau, ils sont encore bons !
• Les viandes crues : À consommer rapidement après la DLC, mais elles peuvent parfois être conservées un ou deux jours de plus si elles ont été réfrigérées à une température adéquate.

Comment optimiser la conservation des aliments

• Utilisez la congélation pour prolonger la durée de vie des aliments périssables.
• Organisez votre frigo en plaçant les produits avec des dates proches à l’avant.
• Vérifiez les emballages : Une fois ouverts, certains produits se détériorent plus rapidement.

En apprenant à mieux gérer vos dates de péremption, vous pourrez non seulement éviter le gaspillage alimentaire mais aussi consommer en toute sécurité.